براي خشك كردن سبزي ها از نور خورشيد، سايه، پنكه، مايكرو فر، رادياتور و…. مي توان استفاده كرد

اما فارغ از نوع سبزي، بعد از شستن و گرفتن آب اضافي آنها از دستمال هاي خشك كن يا روزنامه يا سيني مي توان براي پهن كردن سبزي زير آفتاب يا سايه و….. استفاده كرد

براي گرفتن آب اضافي مي توانيد سبزي ها را در كيسه ي پارچه اي ريخته و با كمك خشك كن ماشين لباسشوئي اين كار را انجام دهيد

سبزي خشك را هم مي توان مستقيم روي غذا ريخت تا با حرارت آن شكل بگيرد و يا قبل از استفاده آن را 3 تا 4 ساعت خيس كرد

تقريبا 1 كيلو سبزي تازه 50 گرم سبزي خشك مي دهد

اگر سبزي در سايه خشك بشه رنگ بهتري داره تا زير نور مستقيم آفتاب
بعضي سبزي ها مثل شنبليه و يا نعناع جعفري ( خورش كرفس ) و سبزي قورمه را قبل از استفاده بهتره تفت داد

جعفري، گشنيز، مرزه، ريحون و شنبليله

براي خشك كردن جعفري و گشنيز ، مرزه و ريحون و شنبليله بهتر است فقط برگ ها رو خشك كنيد ( چون ساقه ها خيلي دير خشك مي شن )براي اين كار برگ را از ساقه جدا مي كنيد بعد از شستن و گرفتن آب اضافي سبزي:

اگه از اين سبزي خشك براي مصارف سوپ و آش مي خواهيد استفاده كنيد توصيه مي كنم هر برگ (سه پر) جعفري را از ساقه جدا كرده و خشك كنيد (خرد نكنيد نه قبل از خشك كردن و نه بعد از آن)

اگه از اين سبزي خشك براي مصارف خورش و يا كوكو و يا پلو مي خواهيد استفاده كنيد توصيه مي كنم سبزي را قبل از خشك كردن قدري خرد كنيد و با سبزي هاي ديگر مخصوص خورش ، كوكو يا پلو تركيب كرده تا تركيب مناسبي از سبزي خشك را داشته باشيد

اگه از مرزه براي معطر كردن آبگوشت استفاده مي كنيد مي توان آن را خرد نكرد ولي براي مصارف كوفته ريز كردن آن در حد بقيه ي سبزي ها مناسبتره

ريحون خشك رو به ميزان كم براي ماست ( بهتره از الك رد كنيد) و دم پخت و كوفته مي توان استفاده كرد و براي اين كار بهتره بعد از خشك كردن خرد بشه

نعنا و ترخون

نعنا از اون دسته سبزي هايي است كه حتما در سايه بايد خشك بشه تا سياه نشه بزرگتر هاي ما نعنا و ترخون رو دسته اي مي گرفتن و بعد فقط برگهاي خراب را جدا كرده ، مي شستند و با ساقه توي سيني براي خشك كردن مي چيدند برگ هاي نعنا و ترخون زود خشك مي شه بنابراين براحتي از ساقة تر جدا مي شه بعد از اين كار دوباره اونو تو سيني مي زاشتند تا هوا بخوره و خشك تر يشه

اگر از نعنا براي نعنا داغ استفاده مي كنيد اونو از الك رد كنيد تا حسابي ريز بشه ( خيلي اين كار پر دردسره ) ولي در عوض هم نعنا جاي كمتري مي گيره و هم نعنا داغ خوشگلتري داريد بعضي ها مثل من تنبل هستند و ريز كردن نعنا رو موكول به زماني مي كنند كه مي خواهند از اون استفاده كنند

اگر از نعنا براي خورش كرفس استفاده مي كنيد بهتره فقط كمي اونو خرد كنيد كه در تركيب با جعفزي هم سايز اون باشه

اگر از ترخون براي ترشي و شور استفاده مي كنيد نيازي به خرد كردن نداره

اگر از ترخون براي كوفته و دم پخت استفاده مي كنيد بهتره خرد بشه نه در حدي كه از الك رد بشه

تره، شويد

خشك كردن تره خيلي زمان بره و چون تره در داخل سيزي كوكو، آش و پلو كار برد داره بهتره اول خرد بشه و بعد خشك بشه

براي گرفتن نتيجه ي بهتر و سريعتر از خشك كردن شويد بهتره بعد از اينكه اونو به صورت دسته اي پاك كرده و شستيد با حوصله خرد كرده و بعد خشك كنيد

من خودم از ساقه هاي شويد خوشم مياد و در ضمن اگه فقط مثل جعفري برگ هاي شويد رو جدا كرده و خشك كنيم خيلي بي يركته براي همين روش بالا هميشه جواب داده

خانم هاي باسليقه تر شويد رو از الك هم رد مي كنند تا ريز تر و يك دست تر بشه

توضیحات تکمیلی
هیچ وقت روی روزنامه پهن نکنید چون سربی که برای ساخت روزنامه بکار میره برای بدن مضره و همیشه سعی کن برای خشک کردن هر چیزی زیرش روزنامه نیندازی

منبع نت وبلاگ سیب