شیرینی پزی | آشپزی …

نوشته شده در موضوع دسته‌بندی نشده در 20 آوریل 2017

مجله آشپزباشی ویژه فروردین 96

632bc xjeld 1.jpg.pagespeed.ic.9waQvKawce شیرینی پزی | آشپزی ...

دانلود مجله

Article source: https://ashpazbashy.com/

سوغاتی یزد چیست؟

نوشته شده در موضوع دسته‌بندی نشده در 18 آوریل 2017

dd291 3002584 سوغاتی یزد چیست؟

سوغاتی یزد چیست؟

سوغات و صنایع دستی استان یزد کاملا معروف و شناخته‌شده هستند. از انواع صنایع دستی زیبا مثل ترمه، زیلو و پارچه‌های رنگین تا شیرینی‌های لذیذی که بهترین نمونه‌ی آنها را فقط در یزد پیدا خواهید کرد. برای آشنایی بیشتر با سوغات استان دیدنی یزد در ادامه با ما همراه باشید.

استان یزد در مرکز ایران قرار گرفته و با استان‌های اصفهان، خراسان جنوبی، کرمان و فارس همسایه است. مرکز این استان شهر یزد، اولین شهر خشتی و دومین شهر تاریخی جهان است و با عناوینی چون «شهر بادگیرها»، «عروس کویر»، «دار العلم» و «شهر دوچرخه‌ها» نیز شناخته می‌شود. این خطه از ایران عزیز به دلیل داشتن آثار تاریخی متعدد همواره یکی از مقاصد گردشگری محبوب چه برای ایرانیان و چه برای گردشگران خارجی بوده است. تهیه‌ی سوغات برای نزدیکان نیز یکی از بخش‌های جدانشدنی در سفر است. در ادامه با نمونه‌هایی از سوغات و صنایع دستی این استان آشنا می‌شویم.

سوغات یزد شامل دو دسته‌ی مواد خوراکی و شیرینی‌ها و صنایع دستی است. شیرینی‌های یزد بسیار معروف و لذیذ هستند. صنایع دستی متنوعی نیز در این استان عرضه می‌شود که خرید آنها به عنوان یادگاری و سوغات، خالی از لطف نیست.

شیرینی های یزد

استان یزد و به ویژه شهر یزد مرکز این استان به داشتن شیرینی‌های متعدد مشهور است.

حلوا ارده اردکان

حلوا ارده غذایی بسیار مقوی است که بیشتر در وعده‌ی صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی حلوا ارده عبارت‌اند از کنجد، ارده، شکر، گلوکزمایع، شیرین‌کننده‌های مجاز خوراکی، اسید سیتریک، پودر سفیده‌ی تخم‌مرغ و آب چوبک، ارده، کنجد بدون پوست، بوداده و آسیاب شده‌ای است که روغن‌گیری نشده باشد.

حلوا ارده‌ای که در استان یزد به خصوص در شهرستان اردکان تولید می‌شود به دلیل اینکه فاقد هر گونه افزودنی شیمیایی است و هنوز به روش سنتی و تا حدودی دستی تولید می‌شود، طعم و مزه‌ای طبیعی دارد و نسبت به حلوا ارده‌ای که به روش صنعتی تولید می‌شود طرفداران بیشتری دارد.

کیک یزدی

کیک یزدی یکی از شیرینی‌های اصیل یزدی است که در این استان معمولا برای پذیرایی در مراسم مذهبی از آن استفاده می‌شود. مواد لازم برای تهیه‌ی این کیک لذیذ تخم‌مرغ، شکر، روغن جامد یا کره، آرد سفید، نمک میوه، جوش شیرین، بیکینگ پودر، ماست یا شیر، هل و در صورت دلخواه مقداری کشمش و خلال پسته است.

قطاب یزدی

یکی از معروف‌ترین و لذیذترین شیرینی‌های سنتی یزد، قطاب است. قطاب یزدی از دو بخش تشکیل شده یکی لایه‌ی خارجی و دیگری مغز داخلی. لایه‌ی خارجی این شیرینی نوعی نان شیرین سرخ شده در روغن است که خمیر آن از ترکیب آرد گندم، شیر یا ماست و زرده‌ی تخم‌مرغ تهیه شده و در روغن سرخ می‌شود و در نهایت در پودر قند غلطانده می‌شود. مغز داخلی این شیرینی ترکیبی از پودر بادام، پودر قند و هل است.

این شیرینی به دلیل وجود هل و پودر بادام ارزش غذایی بالایی دارد و طعم بی‌نظیر آن، قطاب را از سایر شیرینی‌های سنتی ایران متمایز می‌کند.

باقلوا

باقلوا یکی از شیرینی‌های پرطرفداری است که به اشکال گوناگون در کشورهای مختلف از جمله ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. مراکز عمده‌ی تولید این شیرینی در ایران شهرهای قزوین، تبریز و یزد هستند.

باقلوای یزد به شکل‌های گوناگون چون لوزی، مربع و لوله‌ای و با طعم‌های متفاوتی از جمله پسته‌ای، بادامی و نارگیلی تولید می‌شود. در تهیه‌ی این شیرینی از گلاب، شکر، هل، آرد، بیکینگ پودر، زرده‌ی تخم‌مرغ، خاک قند، شیر و روغن استفاده می‌کنند.

پشمک یزدی

شیرینی محبوب پشمک یکی دیگر از شیرینی‌های اصیل یزدی است که طرفداران زیادی به خصوص در میان بچه‌ها دارد. پشمک در واقع نوعی شیرینی حجیم است که از شکر تهیه می‌شود. گاهی به شکر مورد استفاده در فرآیند تولید پشمک، مواد دیگری مانند اسانس‌های میوه‌ها، قهوه، کاکائو و زعفران اضافه می‌کنند.

نقل

از دیگر سوغاتی‌های شیرین یزد، انواع «نقل» است. نقل در طول تاریخ از عملیات دراژه‌زنی انواع خشکبار با روکش شکر تولید می‌شده است که این کار حدود ۲۵ سال پیش به کمک دستگاه‌های دراژه‌زنی از حالت دستی خارج شد. نقل امروزی در واقع محصول ماشینی همان نقلی است که سال‌ها پیش با زحمت فراوانی به صورت سنتی تهیه می‌شد. امروزه نقل با طعم‌های متنوع (بهارنارنج، یاس، زعفران و…) و با مغز انواع خشکبار مانند گردو، بادام درختی وبادام زمینی تولید می‌شود.

استان‌های مختلف ایران انواع نقل خاص خود را عرضه می‌کنند اما نقل یزد عطر و طعم متفاوتی دارد. ترکیبات تشکیل‌دهنده‌ی نقل شامل شکر، آب، بیدمشک، مغز گردو (یا هر نوع مغز دیگر)، وانیل و… است.

نقل را می‌توان با طعم و مغزهای متفاوتی تولید کرد که در این میان نقل گردویی محبوبیت و هم شهرت بیشتری دارد. از انواع نقل می‌توان به انواع گردویی، بادامی، پسته‌ای و خلال بادام با طعم‌های وانیلی، زعفرانی، گل محمدی، آلبالویی، گشنیز و بیدمشک اشاره کرد. نقل به خاطر شیرین و نرم بودن می‌تواند جایگزین مناسبی برای قند در نوشیدن چای باشد.

شیرینی حاج بادومی یا حاجی بادام

این شیرینی یکی از شیرینی‌های سنتی ایران است که در استان‌های مختلف ایران به ویژه در یزد تولید می‌شود. در تهیه‌ی این شیرینی از موادی چون مغز بادام، پودر قند، روغن جامد آب ‌کرده، آرد، پودر هل سبز و پودر پسته استفاده می‌کنند.

نان برنجی

نان برنجی یکی دیگر از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که علاوه بر یزد در شهرهای مختلفی از جمله کرمانشاه و قزوین نیز تولید می‌شود. در تهیه‌ی این شیرینی که بین گردشگران کاملا شناخته شده است، از آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم‌مرغ، گلاب و هل استفاده می‌کنند. نان برنجی انواع گوناگونی از جمله نان برنجی ساده و نان برنجی زعفرانی دارد.

نان پنجره‌ای

نان پنجره‌ای یا شیرینی پنجره‌ای یا خاتون پنجره یکی از قدیمی‌ترین شیرینی‌های ایرانی است. مواد تشکیل‌دهنده‌ی آن آرد سفید گندم، تخم‌مرغ، پودر نشاسته، گلاب و روغن است که با خاک قند تزئین می‌شود. در گذشته بسیاری از زنان این شیرینی را خودشان در منزل تهیه می‌کردند.

سوهان‌

سوهان آردی و خانی از انواع سوهان یزدی هستند که هر کدام مزه و طعم خاص خود را دارند و به شکلی متفاوت تهیه می‌شوند.

سوهان خانی

سوهان خانی از مشهورترین سوهان‌هایی است که در یزد تهیه می‌شود. ترکیبات سوهان یزد آرد جوانه گندم، آردسفید، زرده تخم مرغ شکر، مغز پسته، روغن حیوانی، هل و دارچین است.

سوهان آردی

سوهان آردی نیز از موادی چون آرد، شکر، هل، زعفران، روغن و گلاب تهیه می‌شود.

انواع لوز

لوز یکی از شیرینی‌های سنتی ایران است که در شهرها و استان‌های مختلف با مواد متفاوتی تهیه می‌شود. یزد نیز یکی از شهرهایی است که انواع لوز را به عنوان سوغات عرضه می‌کند. از میان مشهورترین و محبوب‌ترین لوزهای یزدی، لوز بیدمشک، لوز بادامی و لوز نارگیل را می‌توان نام برد.

لوز بادام (بیدمشک)

در تهیه‌ی این لوز از پودر بادام، شکر، سفیده‌ی تخم‌مرغ، عرق بیدمشک و پودر پسته برای تزیین استفاده می‌شود. این لوز به دلیل وجود عرق بیدمشک در ترکیباتش بسیار معطر است.

لوز نارگیل

اصلی‌ترین ماده‌ی به کار رفته در این نوع شیرینی پودر نارگیل است است. تهیه‌ی این شیرینی در منزل هم بسیار ساده است و نیازی به فر ندارد. طرز تهیه‌ی این شیرینی درست مثل لوز بادام است با این تفاوت که به جای بادام، پودر نارگیل جایگزین می‌شود. لوز پسته نیز با افزودن پودر پسته به جای پودر بادام به همین شیوه تهیه می‌شود.

صنایع دستی

هر یک از استان‌های ایران به فراخور فرهنگ و شرایط اقلیمی صنایع دستی خاصی دارند. این استان کشور نیز به لحاظ صنایع دستی غنی است. در ادامه با برخی از آن‌ها آشنا می‌شویم که می‌توانید در سفر به یزد برای دوستان خود به عنوان سوغات تهیه کنید.

سفال میبد

یکی از عمده‌ترین تولیدکننگان محصولات سفال و سرامیک ایران، میبد است که در استان یزد قرار دارد. سفال‌های این خطه به شکل‌های سفال ساده‌ی بدون لعاب، سفال لعاب‌دار و کاشی و سرامیک عرضه می‌شوند. نقوش سفال میبد بسیار دیدنی و البته منحصربه‌فرد هستند. نقش‌های اصیل مرغ و ماهی و خورشید خانم از رایج‌ترین نقوشی هستند که بر سفال‌های میبد نقش می‌بندند.

بخش عمده‌ی صنایع دستی یزد پارچه‌های مختلفی هستند که به سبک‌های گوناگون و با مواد اولیه‌ی متنوعی بافته می‌شوند. در ادامه با چند نمونه از آن‌ها آشنا می‌شویم.

دارایی بافی

دارایی‌یافی یکی دیگر از صنایع دستی یزد است که قدمت زیادی در این منطقه دارد و البته امروزه به فراموشی سپرده شده است و به سختی در دل کوچه و بازار یزد می‌توان نشانی از آن پیدا کرد. دارایی‌بافی یزد که قدمتی ۸۰۰ ساله دارد نوعی پارچه است که از ابریشم و رنگ‌های طبیعی تولید می‌شود. از آنجا که در قدیم فقط کسانی که دارای تمکن مالی بودند می‌توانستند پارچه‌های دارایی‌بافی را تهیه کنند، به این صنعت دارایی‌بافی می‌گویند. پارچه‌ی دارایی در گذشته برای رولحافی، بقچه، بقچه سوزنی و آستری لحاف بوده است و اکنون بیشتر برای روتختی و رومیزی‌های سنتی استفاده می‌شود.

شاید توجه بیشتر به صنایع دستی و تهیه‌ی آنها به عنوان سوغات بتواند رونق گذشته را به این بافته‌های زیبا برگرداند و کمکی به چرخه‌ی تولید آنها باشد.

ترمه

هنر ترمه‌بافی حدود چهارصد سال سابقه دارد. زردتشتیان آن را در دوخت نوعی شلوار برای جشن‌ها استفاده می‌کردند. ترمه پارچه‌ای است که تار آن ابریشمی و پودش نخ، پشم، کرک الوان و ابریشم است. بافت ترمه در گذشته با انگشت انجام می‌شد و از این رو به انگشت‌باف هم شهرت داشت ولی بعدها این کار به صورت نیمه‌دستی انجام شد و برای بافت آن از دستگاه‌های مخصوصی استفاده می‌کردند. بته و جقه، طرح شاه عباسی و شاخ گوزنی طرح‌های رایج مورد استفاده در بافت ترمه‌ها هستند.

همچنین انواع مختلف محصولات ترمه عبارت‌اند از شال بندی، شال چارقدی، شال راه‌راه، شال اتابکی، شال محرمات، شال رضایی، شال کشمیری، شال یزدی و… بازار ترمه امروزه در شهر یزد رونق خوبی دارد و این محصول زیبا را می‌توان به عنوان سوغات تهیه کرد.

شعربافی

شعربافی هم یکی دیگر از هنرهای سنتی یزد است که تا سال‌ها قبل رونق زیادی داشته است. در ابتدا این هنر توسط زنان روی دستگاه‌های چوبی انجام می‌شد و کمکی به اقتصاد خانواده بود اما بعد از مدتی به صورت کارگاهی درآمد و مردان هم به این هنر مشغول شدند. این هنر سنتی و زیبا نیز به مرور زمان به دست فراموشی سپرده شده است.

شمد

شمد پارچه‌ای نازک است که در بافت آن از ابریشم مصنوعی (ویسکوز) یا نخ پنبه‌ای استفاده می‌کنند و به عنوان روانداز در فصل تابستان استفاده می‌شود. در بافت شمد از طرح‌های ساده و چهارخانه استفاده می‌کنند.

چادر شب

بافت چادرشب در شهرستان یزد، اردکان و بخش زارچ رایج است. دو نوع چادرشب وجود دارد؛ نوع اول آن نازک و منقوش است و به نام چادرشب رختخواب‌پیچ معروف است و نوع دوم آن ضخامت بیشتری دارد و چادرشب صحرایی نام دارد و برای حمل علوفه و محصولات کشاورزی استفاده می‌شود و دارای نقش‌های راه‌راه است.

زیلو

زیلو یکی از قدیمی‌ترین صنایع دستی یزد است که قدمت آن به دوران پیش از اسلام بر می‌گردد. همچنین زیلو یکی از کالاهای تجاری ایران نیز بوده است. این زیرانداز به علت خنکی، در فصل تابستان بسیار مورد استفاده قرار می‌گرفته است. یکی از مهم‌ترین مراکز زیلوبافی شهر میبد یزد است که قدیمی‌ترین زیلو در حال حاضر به این منطقه نسبت داده می‌شود و می‌توان آن را در مسجد جامع شهر میبد دید.

نخ مورد استفاده در بافت زیلو پنبه است و طرح‌های بسیار زیبایی مانند زلفک، رکنه دونی، هشت‌پر بزرگ و کوچک، بند رومی و کلید بر آن زده می‌شود. رنگ آبی و سفید از رنگ‌های غالب در بافت زیلوها هستند و گاهی از رنگ نارنجی، قرمز و سبز هم در بافت آنها استفاده می‌کنند. رنگ‌های به کار رفته در بافت زیلوها رنگ‌های طبیعی هستند که از گیاهانی مانند روناس، پوست گردو و … به دست می‌آیند.

Article source: http://www.mihanfal.com/225083.html

اشترودل گوشت

نوشته شده در موضوع دسته‌بندی نشده در 17 آوریل 2017


1c50e 1 اشترودل گوشت

1c50e neshatfeizpour اشترودل گوشت

نشاط فیض پور

آشپز افتخاری

 

مواد لازم برای ۲ عدد خمیر :

خمیر مایه فوری ۱ ق س1c50e click اشترودل گوشت

آب ولرم یک سوم پیمانه

کره ۵۰ گرم

تخم مرغ ۱ عدد

ماست ۱ ق س

آرد ۲ پیمانه

نمک ۱ ق م

شکر نصف ق م

مواد لازم برای داخل اشترودل :

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

پیاز متوسط ریز خرد شده ۱ عدد

فلفل دلمه ای رنگی خرد شده نصف پیمانه

قارچ خرد شده ۱۰۰ گرم

سس سویا ۲ ق س1c50e click اشترودل گوشت

جعفری خرد شده ۴ ق س

رب گوجه فرنگی ۲ ق س

نمک – فلفل – ادویه کاری – زرد چوبه – آویشن – پودر سیر به مقدار لازم

زرده تخم مرغ ۱ عدد

کنجد مقداری جهت تزیین

طرز تهیه:

* آب ولرم رو داخل یک کاسه بزرگ بریزید و خمیر مایه فوری و شکر رو داخل اون ریخته و با قاشق مخلوط کنید.

c91a0 2 اشترودل گوشت

* در یک کاسه کوچک تخم مرغ، نمک و ماست را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

c91a0 3 اشترودل گوشت

* در یک تابه کره را آب کنید و کمی صبر کنید تا خنک شود.

c91a0 4 اشترودل گوشت
* کره را به مخلوط آب و خمیرمایه اضافه کنید.

2b7d4 5 اشترودل گوشت
* مخلوط تخم مرغ و ماست را به مواد قبلی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

2b7d4 6 اشترودل گوشت

2b7d4 7 اشترودل گوشت
* یک پیمانه از آرد را روی مخلوط الک کرده و کاملا مخلوط کنید.

* خمیر پس از اضافه کردن یک پیمانه آرد به شکل زیر می شود .

2de87 9 اشترودل گوشت
* پیمانه دوم آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر حاصل شود .

* سپس روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید .

2de87 10 اشترودل گوشت

* برای مواد داخل خمیر پیاز خرد شده را با مقداری روغن در ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار دهید .وقتی کمی پیاز سرخ شد فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید.

1e93f 11 اشترودل گوشت
* وقتی فلفل ها کمی نرم شدند قارچ را اضافه کنید.

1e93f 12 اشترودل گوشت
* بمحض اینکه همه مواد کمی سرخ شدند کوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید.

a7407 13 اشترودل گوشت
* تمامی ادویه ها و نمک و فلفل را اضافه کنید و گوشت را تفت دهید.

a7407 14 اشترودل گوشت
* سس سویا و جعفری خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید .

1de94 15 اشترودل گوشت
* در مرحله آخر رب گوجه را کمی با آب رقیق کنید و به مواد گوشتی اضافه کنید.

1de94 16 اشترودل گوشت
* کمی تفت داده و اجازه دهید جا بیفتد.مواد آماده شده را کنار بگذارید تا خنک شوند .

7fc84 17 اشترودل گوشت

* و اما برمی گردیم سراغ خمیرمون ؛ حجم خمیر پس از استراحت دوبرابر می شود. آن را ورز دهید تا حجم اضافی آن از بین برود و به اندازه اصلی بازگردد.

* روی میز کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را با چاقو دو قسمت کنید.

7fc84 19 اشترودل گوشت
* یک قسمت را داخل ظرف برگردونید و روش رو بپوشونید.

* قسمت دیگر رو با وردنه به شکل زیر پهن کنید.

7fc84 20 اشترودل گوشت

* نیمی از مواد گوشتی را به این شکل روی خمیر بریزید.

db214 21 اشترودل گوشت
* کناره های خمیر را با چاقو به این شکل برش بدید  .

db214 22 اشترودل گوشت
* با توجه به تصاویر خمیر رو بپیچید. اول قسمت بالا و پایین را به سمت داخل آورده.

db214 23 اشترودل گوشت
* بعد برش های کناری را به صورت چپ و راست یک در میان به داخل بیاورید.

76be8 24 اشترودل گوشت
* شکل نهایی بصورت زیر است :

76be8 25 اشترودل گوشت

* خمیر بعدی و بقیه مواد گوشتی را هم به همین شکل تهیه کنید. داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بگذارید. روی خمیر ها را با قلم مو کمی زرده تخم مرغ بزنید و روی آنها را کنجد بپاشید.

76be8 26 اشترودل گوشت

* اشترودل ها را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم کردید بگذارید تا زمانی که نان پخته بشه. برای من ۴۰ دقیقه طول کشید. می تونید ۵ دقیقه گریل رو هم روشن کنید تا کاملا روی نان ها طلایی بشه.

* برای پخت با مکروفر : از دکمه کانوکشن استفاده کرده و روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود سپس برای پخت از سه پایه کوچک استفاده کرده و دما را روی ۲۰۰ درجه تنظیم کنید و خمیر را داخل آن قرار داده و اجازه دهید روی آن طلایی شود .

* نوش جان

16513 27 اشترودل گوشت

Article source: http://baharsite.com/?p=2612

انواع شیرینی خانگی عید، 40 سوغات ایرانی خوشمزه! | چیدانه

نوشته شده در موضوع دسته‌بندی نشده در 17 آوریل 2017

مناسبت ها: بوی عید و بهار و نوروز همه همراه با شادی و خوشی است. یکی از شادی های هر ساله خوردن شیرینی و خوراکی های خوشمزه ایرانی است که حتما همه با هیجان و ذوق زیادی آنها را نوش جان می کنند. در این مطلب از کمپین نوروزی انواع شیرینی ایرانی را برای شما معرفی می کنیم که در سرتاسر ایران پخته میی شود. با شناخت از انواع شیرینی خانگی مخصوص عید می توانید انتخاب های هیجان انگیزتری داشته باشید:

کلمپه: شیرینی سنتی شهر بم که در کرمان هم پخته می ‌شود. کلمپه شبیه کلوچه است ولی درونش مخلوط خرما و پودر هل و مانند آن وجود دارد.

قرابیه: شیرینی مخصوص تبریز است ولی در شهرهای دیگر هم پخته می شود. مواد لازم قرابیه بادام، شکر، تخم مرغ و پسته است.

نان پر: شیرینی مخصوص کرمان که ترد و سبک است. در زمان های قدیم که فر و انواع قالب در خانه وجود نداشت، پخته می شد و از پر برای تزیین آن استفاده می شد به همین دلیل اسم نان پر را گرفته است.

شیرینی کشمشی: این نوع شیرینی از محبوب ترین شیرینی ایرانی است. اگر کشمش دوست دارید هم که دیگر حتما بخوبی آن را می شناسید.

ساق عروس: این شیرینی خوشمزه با خمیر مخصوص درست می شود که میان آن از پودر بادام، هل، قند و گلاب پر می شود و دو طرف آن با شیره غلیظ و پود پسته تزیین می شود.

حاجی بادام: این شیرینی مخصوص شهر یزد و دارای جوز و آرد نخودچی بوده که ار نظر غذایی ارزش بالایی دارد.

لوز زعفرانی: از سوغات تبریز و دارای بادام و زعفران است.

اریس: ریس یا سوت شیرنی ‌سی از شیرینی‌ تبریز است که از شیر، شکر، وانیل، پسته و کاکائو درست می شود.

باقلوا: در شهرهای مختلف ایران پخته می شود و عموما مربوط به قسمت های ترک زبان است.

راحت الحلقوم: اصل آن در کشور ترکیه درست می شود ولی از سوغات شهر تبریز هم هست. این شیرینی در انواع ساده و مغزدار وجود دارد.

نقل: از سوغات ارومیه است که با شیره شکر و دانه های معطر مانند هل، خلال بادام و طعم دهنده ها تهیه می شود.

گز: اغلب در اصفهان تهیه می شود ولی در شهرهای دیگر هم وجود دارد. این شیرینی از انگبین یا گز انگبین ساخته می شود.

برشتوک: این نوع شیرینی ایرانی بر اساس نوع آرد مصرفی به نام برشتوک گندم و برشتوک نخودچی نامیده می شود.

نخودچی: این شیرینی ایرانی از محبوب ترین ها است و از آرد نخودچی، کره و هل تهیه می شود.

کاک: یوخه یا کاک سوغات شهرهای کرمانشاه، ایلام و شیراز است. ورقه های نازک و خاک قند از مشخصه های اصلی آن است.

کله کنجی: این شیرینی در ایلام و با مخلوطی از خرما و کنجد درست می شود.

مسقطی جنوب: در زمان های قدیم این حلوا از بندر مسقط به سواحل خلیج فارس در ایران آورده می شد. در شهرهای بندرعباس، بوشهر و چند شهر جنوبی این نوع شیرینی زرد رنگ پخته می شود.

کلوچه خرمایی: از شیرینی های استان سیستان و بلوچستان و شهر اهواز است.

نان چای: در زنجان، قزوین و همدان پخته می شود. مواد این شیرینی آرد، ماست، تخم مرغ و کره است.

نان شیرمال: سوغات سمنان است و از آرد گندم و شیر و روغن پخته می شود. شبیه به فطیر است ولی در خمیر آن از شیر استفاده می شود.

لندو: از شیرینی های سیستان و بلوچستان و زاهدان است که با خرما، گندم و کنجد تهیه می شود. در سیستان به عنوان میان وعده هم مورد استفاده قرار می گیرد.

قتلمه: این شیرینی هم از سیستان  و بلوچستان است و از خمیر مخصوص تهیه می شود.

رنگینک:  از شیرینی های جنوب کشور هرمزگان، بوشهر، جنوب فارس و استان خوزستان است و با آرد، خرما و گردو درست می شود و بسیار مقوی است.

کلوچه مسقطی: این شیرینی از خوراکی های محبوب شیراز است. کلوچه اش از آرد، تخم مرغ و شکر و مسقطی از آب، شکر، نشاسته و گلاب تهیه می شود.

شیرینی بهشتی: از آرد، روغن و پودر قند تهیه می شود و درست کردن آن بسیار ساده است. این شیرینی از سوغات شهر قزوین است.

پادرازی: از سه آرد نخودچی، گندم و برنج تهیه می شود و از شیرینی های استان گیلان است. پسته چرخ شده، کنجد و هل هم در این شیرینی وجود دارد.

نان چرخی: از شیرینی های خوشمزه شهر قزوین است. به دلیل اینکه با چرخ گوشت دستی و با قالب مخصوص تهیه می شود، این نام را دارد.

شیرینی توت: این شیرینی معطر با هل تهیه می شود. درست کردن آن بسیار ساده است. نیازی به فر و حتی پخت ندارد! استفاده از رنگ های خوراکی برای جذاب کردن آن پیشنهاد می شود.

سوهان: این شیرینی که همیشه در کنار شهر قم به زبان می آید از جوانه گندم تهیه می شود. آرد سبوسدار، شکر، روغن، تخم مرغ، هل، زعفران و مغز پسته هم در تهیه سوهان استفاده می شود.

سوهان عسلی: سوغات اصفهان از شیرینی های سنتی ایزان است. بادام، شکر و زعفران، عسل و روغن در تهیه آن به کار می رود. بکار می‌رود.

کماچ سهن: شیرینی مخصوص شهر بم در کرمان است. آرد سمنو برای خمیر آن استفاده می شود. مابین آن هم با خرما، مغز گردو، بادام و پسته پر می شود.

نان برنجی: شیرینی محلی و سوغات شهر قزوین و کرمانشاه است. آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و هل از مواد تشکیل دهنده نان برنجی است.

شیرینی شکری: از شیرینی ‌های سنتی است که با آرد، کره، شکر و تخم مرغ تهیه می شود. سطح شیرینی با شکر پوشانده می شود.

شیرینی عسلی: شیرینی عسلی به سادگی تهیه می شود و از سوغات شهر شهر گرگان است.  

نان پنجره ای: شیرینی پنجره ‌ای یا خاتون پنجره از آرد سفید گندم، تخم‌ مرغ، پودر نشاسته، گلاب و روغن تهیه می شود و با خاک قند تزیین می شود.

قماق: از شیرینی های ساری است ولی هیچ ماده شیرین کننده ای درون آن وجود ندارد و به عنوان میان وعده و همچنین برای بیماران دیابتی استفاده می شود.

باسلوق: سوغات شهر اراک، مراغه و ملایر است. در این شیرینی شیره انگور، نشاسته، مغز بادام، گردو و ادویه وجود دارد.

نان فطیر: در این نوع خوراکی اغلب خمیر مایه نزده به کار می رود و در شهرهای مختلف ایران تهیه می شود.

قطاب: مخصوص شهر یزد است که خمیر آن با ماست، آرد و زرده تخم مرغ ساخته می شود. قسمت داخلی از پودر بادام، پودر قند و هل پر شده و سپس درون خاک قند غلطانده می شود.

برای همراهی با  کمپین بوی عیدی چیدانه از  رسم و رسوم، خانه تکانی، خریدهای عید، ترافیک اسفند،سفره هفت سین، شکوفه های بهاری درختان، سفرهایی که می روید یا هر چیزی که برای شما تداعی کننده روزهای عید است عکس بگیرید و در صفحه اینستاگرام خود با هشتگ #بوی_عیدی منتشر کنید تا از عید ۹۶۶  برای خودمان خاطره ای ماندگار بسازیم.

نویسنده: صدف حقیقت | تحریریه چیدانه

Article source: https://www.chidaneh.com/ideabooks/life-style/events/106461

انواع خوراک با گوشت گوسفند و گوساله

نوشته شده در موضوع دسته‌بندی نشده در 12 آوریل 2017

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

Article source: http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=102

دستور پخت انواع شیرینی تر

نوشته شده در موضوع دسته‌بندی نشده در 10 آوریل 2017

28ed0 akairan  aka  m1001  021557525710147102a دستور پخت انواع شیرینی تروزیر کشور الجزایر: مردم الجزایر “سنی” هستند و شیعه نخواهند شد

رسانه‌ها این سخنان را خطاب به ایران دانسته‌اند و اظهارات وی را اشاره به آنچه “دخالت‌های ایران در مسائل …

Article source: http://www.akairan.com/shirinipazi/shirinitar1/

دستور پخت انواع شیرینی تر

نوشته شده در موضوع دسته‌بندی نشده در 07 آوریل 2017

c4234 akairan  aka  m1001  07234289351747102a دستور پخت انواع شیرینی تر واکنش‌ها به حمله موشکی آمریکا همچنان ادامه دارد

حمله موشکی آمریکا به پایگاه الشعیرات با واکنش های بین المللی زیادی همراه بود.
به گزارش خبرگزاری آنات…

Article source: http://www.akairan.com/shirinipazi/shirinitar1/

شیرینی اسکار، شیرینی خوش طعم برای عید فطر

نوشته شده در موضوع دسته‌بندی نشده در 03 آوریل 2017


شیرینی اسکار، شیرینی خوش طعم برای عید فطر

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

با این شیرینی در عید فطر کام تان را شیرین تر کنید.
شیرینی اسکار یکی از شیرینی های معروف هست و می تونید از اون به عنوان یک شیرینی خوش طعم برای عید فطر استفاده کنید . امیدوارم از درست کردن و خوردنش لذت ببرید .

مواد لازم :

 

طرز تهیه :
کره و پودر قند را 5 دقیقه با همزن می زنیم .

وقتی می گیم کره رو بزنید تا سبک و کرم رنگ بشه ، دقیقا” منظور همین تصویری هست که می بینید .

بعد زرده و هل و وانیل رو  اضافه کرده و یک دقیقه هم می زنیم .

بعد کم کم آرد رو اضافه می کنیم و با لیسک  هم می زنیم باید خمیر کمی شل باشه نه سفت .

 

از خمیر به اندازه یک فندق برداشته و در دست گلوله می کنیم .

دانه دانه داخل سفیده تخم مرغ می اندازیم.
نکته : گلوله های خمیر را حتما دانه دانه داخل سفیده بندازید .
نکته : شیرینی در سفیده نباید بماند .

بعد با چنگال برداشته و داخل گردوها می اندازیم و با گردو خوب می پوشانیم .

 

می توانید از تخم آفتابگردان و یا کنجد هم استفاده کنید ولی گردو معمول تر هست .

 

 

حدودا 35 – 40 دقیقه  و با دمای 165 درجه سانتیگراد طبقه وسط .

از فر درآورده و در حالت ولرم  1 ق غذاخوری پودر قند و هل ساییده روی همه شیرینی ها پاشیده تا به شیرینی بچسبد .بعد اجازه دهید شیرینی ها سرد شود .
نکته : اگر سرد باشد پودر قند به آنها نمی چسبد و اگر داغ باشد پودر قند آب می شود .

نکته :  لزومی ندارد سینی فر را چرب کنید .
برای نگهداری آنرا در ظرف دربسته گذاشته و در جای خشک و خنک قرار دهید .
با این مقدار مواد 50 عدد شیرینی اسکار خواهیم داشت ( البته بستگی به این داره که شما اندازه اسکارها را چقدر در نظر بگیرید ) .

منبع : baharsite.com

Article source: http://www.beytoote.com/cookery/pastry/oscar1-sweet1-fitr2.html

شیرینی چوروس

نوشته شده در موضوع دسته‌بندی نشده در 03 آوریل 2017

دانلود اپلیکیشن موبایل

bc680 andriod button شیرینی چوروسbc680 btn download app store شیرینی چوروس

Article source: https://irancook.ir/10/23/shirini-churros/11366/

کامل ترین و بهترین مرجع در مورد "تعبیر خواب شیرینی" از دید …

نوشته شده در موضوع دسته‌بندی نشده در 29 مارس 2017

تعبیر خواب شیرینی | تعبیر خواب | tabire khab

تعبیر خواب شیرینی,تعبیر خواب شیرینی خوردن امام صادق,تعبیر خواب شیرینی گرفتن,تعبیر خواب شیرینی فروشی,تعبیر خواب شیرینی دادن به دیگران,تعبیر خواب شیرینی دادن,تعبیر خواب شیرینی پختن,تعبیر خواب شیرینی خامه ای خوردن,تعبیر خواب شیرینی گرفتن از مرده,تعبیر خواب شیرینی دادن به مرده,تعبیر خواب شیرینی گرفتن,تعبیر خواب شیرینی گرفتن از دیگران,تعبیر خواب گرفتن شیرینی از دست مرده,تعبیر خواب گرفتن شیرینی از مرده,تعبیر خواب شیرینی هدیه گرفتن,تعبیر گرفتن شیرینی در خواب,تعبیر خواب گرفتن شیرینی از سید,تعبیر خواب گرفتن شیرینی نذری,تعبیر خواب شیرینی فروشی,تعبیر خواب شیرینی فروش,تعبیر خواب شیرینی قنادی,تعبیر خواب مغازه شیرینی فروشی,تعبیر خواب دیدن شیرینی فروشی,تعبیر خواب رفتن به شیرینی فروشی,تعبیر خواب شیرینی دادن مرده,تعبیر خواب شیرینی دادن به مرده,تعبیر خواب شیرینی دادن مرده,تعبیر خواب شیرینی دادن به مردم,تعبیر خواب شیرینی خوردن,تعبیر خواب شیرینی پختن,تعبیر شیرینی پختن در خواب,تعبیر خواب شیرینی پزی,تعبیر خواب پخت شیرینی,تعبیر خواب خوردن شیرینی خامه ای,تعبیر خواب خوردن شیرینی خامه ای در خواب,تعبیر خواب خوردن کیک خامه ای,تعبیر گرفتن شیرینی از مرده در خواب

8e027 index کامل ترین و بهترین مرجع در مورد "تعبیر خواب شیرینی" از دید ...

تعبیر خواب شیرینی

دیدن شیرینی در خواب یک خواب معمولی می باشد.در صورتی که شما هم در خوابتان شیرینی دیده اید و میخواهید تعبیر خواب خودتون رو پیدا کنید مطمئن باشید کامل ترین تعبیر خواب شیرینی رو براتون آماده کردیم.

تعبیر خواب شیرینی از نظر محمد بن سیرین

تعبیر دیدن شیرینی ، دلیل شادی و روزی حلال باشد.

تعبیر گرفتن شیرینی از دیگران اگر بیند کسی شیرینی به وی داد، دلیل که راحتی به وی رساند.

ab06c 80 bisms.ir 2017 03 10 کامل ترین و بهترین مرجع در مورد "تعبیر خواب شیرینی" از دید ...

تعبیر خواب شیرینی خوردن امام صادق

تعبیر خواب شیرینی از نظر حضرت امام جعفر صادق (ع)

تعبیر دیدن شیرینی در خواب دلیل بر شش وجه دارد.

دیدن شیرینی وجه اول:مربوط می شود به مال حلال.

تعبیر خوردن شیرینی وجه دوم: دلیل بر منفعت و سود دارد.

دیدن شیرینی در خواب وجه سوم: به این معنی است که علم و حکمت بدست خواهید آورد.

تعبیر خواب شیرینی وجه چهارم: دلیل بر فرهنگ دارد.

تعبیر دیدن شیرینی در خواب وجه پنجم: بر این است که ثنای و مدح نیکو را دارا هستید.

دیدن شیرینی وجه ششم: دلیل بر داشتن کنیزکی خوبروی دارد.

ab06c shirini khab 2 کامل ترین و بهترین مرجع در مورد "تعبیر خواب شیرینی" از دید ...

تعبیر خواب شیرینی گرفتن

تعبیر خواب شیرینی از نظر یوسف نبی علیه السلام

تعبیر دیدن شیرینی های دیگر زن بخواهد.

تعبیر خواب شیرینی از نظر منوچهر مطیعی تهرانی

تعبیر خوردن شیرینی در خواب اگر در خواب ببینید که شکلات می خورید به دنبال دل خود می روید و کاری را انجام می دهید که دوست دارید ولی از نظر دیگران پسندیده نیست و در نتیجه شما غمین و ملول می شوید.

خریدن شکلات در خواب خریدن شکلات یا هدیه گرفتن نیز همین تعبیر را دارد ولی تعارف دادن و هدیه بردن نشانه آن است که شما برای دیگری خوشحالی همراه با اندوه و تاسف می برید و سبب ناراحتی او می شوید.

خوردن شیرینی در خواب اگر طعم قهوه یا کاکائوی شکلات زیاد باشد این تفاوت قطعیت بیشتری پیدا می کند و میزان اندوه و تاسف بر شادی و شعف آن می چربد.

خوردن شکلات در خواب اگر شهد شکلات بیشتر باشد و طعم قهوه و کاکائو مختصر محسوس باشد شادی بیشتر است و اندوه کمتر.

90183 43 bisms.ir 2017 03 10 کامل ترین و بهترین مرجع در مورد "تعبیر خواب شیرینی" از دید ...

تعبیر خواب شیرینی فروشی

تعبیر خواب شیرینی از نظر آنلی بیتون

تعبیر دیدن شیرینی در خواب ، علامت آن است که فردی مکار به شما نیرنگ خواهد زد.

تعبیر خوردن شیرینی در خواب ، علامت آن است که با دیگران روابطی دوستانه پیدا خواهید کرد.

تعبیر پختن شیرینی اگر دختری خواب ببیند شیرینی می پزد ، نشانه آن است که با نیرنگها و فریب خود نمی تواند دیگران را گمراه بسازد.

ae22e shirini khab کامل ترین و بهترین مرجع در مورد "تعبیر خواب شیرینی" از دید ...

تعبیر خواب شیرینی دادن به دیگران

محمدبن سیرین گوید: دیدن شیرینیها، دلیل شادی و روزی حلال باشد. اگر بیند کسی شیرینی به وی داد، دلیل که راحتی به وی رساند.

حضرت امام جعفر صادق فرماید: دیدن شیرینی به خواب بر شش وجه بود. اول: مال حلال. دوم: منفعت. سوم: علم و حکمت. چهارم: فرهنگ. پنجم: ثنای نیکو. ششم: کنیزکی خوبروی.

ae22e shirini khab 3 کامل ترین و بهترین مرجع در مورد "تعبیر خواب شیرینی" از دید ...

تعبیر خواب شیرینی دادن

یوسف نبی علیه السلام گوید:

دیدن شیرینی های دیگر زن بخواهد

حضرت امام جعفر صادق در مورد خواب شیرینی فرماید

دیدن شیرینی به خواب بر شش وجه بود

اول: مال حلال.

دوم: منفعت.

سوم: علم و حکمت.

چهارم: فرهنگ.

پنجم: ثنای و مدح نیکو.

ششم: کنیزکی خوبروی.

Article source: http://www.jesarat.com/shirini-khab/